全聚德為什么收服務(wù)費(fèi)后取消？2020全聚德現(xiàn)狀分析(2)

　　2020年，突如其來的新冠疫情讓餐飲行業(yè)全面停擺，全聚德更是難上加難。2月初，全聚德有超過八成門店停業(yè)，就餐人數(shù)減少九成，直營(yíng)門店的年夜飯退餐量達(dá)到4000桌。第二季度，北京地區(qū)疫情出現(xiàn)反彈，全聚德在京主力門店?duì)I業(yè)收入在取得一定恢復(fù)的情況下再次受到?jīng)_擊。

　　4月23日，全聚德發(fā)布2020年一季報(bào)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.8億元，同比下降55.03%；凈利潤(rùn)虧損8850萬元，同比下降931.66%；扣費(fèi)凈利潤(rùn)虧損9161萬元，同比下降1449.4%。

　　7月10日，全聚德發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告，公司上半年預(yù)虧1.52億元-1.39億元，去年同期盈利3228萬元。

　　口碑越來越差

　　中國(guó)一直流傳：“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德真遺憾！”既如此，眼下全聚德的危機(jī)又作何解釋？

　　歸根結(jié)底在于，口碑不再。

　　據(jù)金錯(cuò)刀頻道，1986年的全聚德，一只烤鴨定價(jià)8-10元，當(dāng)時(shí)人均工資50元，吃一只鴨子相當(dāng)于1/5工資，生意照樣紅火。有人省半個(gè)月工資，也要排隊(duì)來吃；在北京的70后80后，“吃烤鴨、吃全聚德”往往是他們剛工作時(shí)的首選；有親朋好友來北京，吃全聚德，與游覽天安門、長(zhǎng)城，都是不可或缺的項(xiàng)目。

　　如今，隨著消費(fèi)升級(jí)，同行業(yè)新品牌涌現(xiàn)，全聚德在烤鴨味道上已經(jīng)沒有了明顯優(yōu)勢(shì)，甚至有網(wǎng)友吐槽，其還不如街邊的烤鴨好吃。加之在價(jià)格上遠(yuǎn)高于同行，“不值”成為全聚德一頂難摘的帽子。

　　另一大詬病是，服務(wù)差還收小費(fèi)。

　　翻開大眾點(diǎn)評(píng)，全聚德的“一星”不少，“服務(wù)差”“上菜慢”“不方便”等評(píng)論也比比皆是，即便是鐘愛烤鴨的很多資深“粉絲”也在慢慢流失。