螺螄粉聞臭師年入百萬(wàn)！螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景分析

　　螺螄粉火遍全國(guó)，也催生出一種新職業(yè)：聞臭師。酸筍的臭是螺螄粉的靈魂，作為職業(yè)聞臭師的李永國(guó)，嗅覺(jué)靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道腌制時(shí)間、有沒(méi)有放添加劑。他曾因身上帶有酸筍味被嫌棄，覺(jué)得“做這一行有點(diǎn)尷尬”。但他沒(méi)放棄，如今年入百萬(wàn)。

　　相關(guān)報(bào)道：

　　據(jù)柳州政府的消息，截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷(xiāo)突破百億，達(dá)到105.60億元，較去年增長(zhǎng)68.80%，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷(xiāo)售收入100億元”工程。

　　截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到105.60億元，日產(chǎn)量最高達(dá)325萬(wàn)袋，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而未來(lái)這個(gè)產(chǎn)業(yè)將向500億邁進(jìn)。

　　對(duì)于喜歡螺螄粉的人來(lái)說(shuō)，這款美食背后的調(diào)味師更加重要，而這也已經(jīng)成為了高薪職業(yè)。近日，“螺螄粉聞臭師年入百萬(wàn)”引發(fā)熱議，而專(zhuān)業(yè)聞臭師的李永國(guó)，每天工作都是觀察筍味，一聞就知道腌制時(shí)間，有沒(méi)有放添加劑。曾經(jīng)因?yàn)樯砩嫌兴峁S的味道而被人懷疑，覺(jué)得“做這行有點(diǎn)兒尷尬”。但是他并沒(méi)有放棄，今年的收入可達(dá)百萬(wàn)。

　　做這個(gè)聞臭師傅一職薪酬50萬(wàn)，賣(mài)筍子有50萬(wàn)這樣的股份，加起來(lái)有一百萬(wàn)。”回首五年來(lái)，李永國(guó)表示，要感謝那些艱難時(shí)刻，自己勇敢而堅(jiān)持不懈。

　　聞臭師，主要是用鼻子來(lái)識(shí)別臭雞蛋、霉菌、糞便，甚至異味等氣味，劃分氣味等級(jí)，確定是否符合氣味排放標(biāo)準(zhǔn)。嗅辨在國(guó)外被稱(chēng)為氣味識(shí)別技術(shù)。嗅辨判斷具有法律效力，若證實(shí)氣味超限，有關(guān)部門(mén)將依法予以處罰。

　　聞臭師不去氣味現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行鑒別，而是在氣味現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行取樣，然后交給嗅辨員。嗅辨人員通過(guò)鼻子識(shí)別氣味的種類(lèi)和水平，然后根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)判斷氣味是否超標(biāo)。經(jīng)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)后上崗。如無(wú)特殊情況，可連續(xù)三年擔(dān)任聞臭師。