螺螄粉爆紅的背后：2021螺螄粉產業市場大熱原因分析

　　#螺螄粉爆紅的背后#【酸、辣、鮮、爽太上頭！#螺螄粉成為網紅純屬偶然#，是柳州人工業化思維的產物】 柳州人用自己的工業基因推進螺螄規模化、集約化、機械化養殖，用本地的酸筍、本地的水，打造出令人“上頭”的風味，“螺螄粉是柳州人用搞工業的思維，不經意間推出的網紅”。你喜歡吃螺螄粉嗎？

　　#螺螄粉40年衍生出500個品牌#“聞著臭、吃著香”的柳州螺螄粉，憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，風靡全國，還遠銷20多個國家和地區，俘獲一大批吃貨的心。柳州螺螄粉博物館館長介紹了螺螄粉的前世今生。他說，螺螄粉發展至今有40余年歷史，近年來產業化的發展，衍生出500多個螺螄粉品牌，2020年產值超過百億。

　　餐飲老板內參：螺螄粉原本只是廣西壯族自治區柳州市的區域性特色小吃，“不吃螺螄粉，不做柳州人”是當地人們口口相傳的民間俗語，可見螺螄粉在柳州的地位不凡。用螺螄作為原材料，熬出又鮮又濃的湯汁，再配上米粉、酸筍、腐竹、木耳、花生、黃花菜、蘿卜干等，這樣別致的搭配，有著極高的辨識度和記憶點。

　　那酸筍裹著米粉挑起來，舌尖一陣辛辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山……舌尖上的那一抹刺激和香味，讓人欲罷不能。

　　螺螄粉的“發跡”，要感謝幾檔節目：2012年，在《舌尖上的中國》熱播推動下，螺螄粉被全國人民熟知；2015年，《走遍中國》節目組再次報道這款柳州小吃；2019年，湖南衛視熱播的《天天向上》，以娛樂化的形式，再次助力螺螄粉的爆紅。

　　除了電視節目，政府的扶持（2015年提出產業化發展理念、2018年成立特色小鎮、設立螺螄粉文化節）、B站美食主播、電商、網紅直播帶貨、主流媒體合作等，也共同成為螺螄粉爆紅的“氛圍組”……

　　而真正讓螺螄粉“大爆發”的，是2020年的疫情時期，宅在家中的青年們紛紛想給日子“加一點料”，于是，螺螄粉再次成為焦點。

　　螺螄粉為什么能火爆全網？內參君認為，這里有幾個核心原因：